Программа повышения квалификации "Повар 5-го разряда" предназначена для поваров различных организаций общественного питания (ресторан, кафе, бар, предприятия быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, закусочная, столовая, отдел кулинарии), желающих пройти аттестацию по месту работы с целью получения более высокого разряда.

Программа разработана в соответствии с профессиональным стандартом 33.011«Повар».

Автор: Тышкевич Ирина Сергеевна, преподаватель

Повышение квалификации будет актуально для специалистов с высшим или средним профессиональным образованием.

Форма обучения: заочная с применением дистанционных образовательных технологий

Программа включает в себя следующие образовательные модули / вопросы:

1. Общетеоретический курс

1.1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

1.2. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

1.3. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

1.4. Техническое оснащение цеха и организация рабочего процесса

1.5. Учет сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности

1.6. Правила составления заявки на сырье. Правила приемки товара

1.7. Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

1.8. Принципы ХАССП в организациях общественного питания

2. Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания.

2.1. Приготовление блюд из овощей и грибов

2.2 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

2.3. Приготовление супов и соусов

2.4.Приготовление блюд из рыбы

2.5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

2.6. Приготовление сладких блюд и напитков

Объём программы: 100 академических часов

Стоимость обучения: 4 500 рублей 

Выдаваемый документ об образовании: Удостоверение о повышении квалификации